أيهما أفضل لصحتك لحم الضأن أم لحم البقر، ولماذا؟

مصدر البروتين، كنز مليء بفيتامين ب12، غنيّة بالسيلينيوم والزنك وغيرها من المعادن والفيتامينات، لكن الحذر من الدهون المشبعة الموجودة فيها، هذه هي اللحوم الحمراء، التي من بينها لحم الضأن ولحم البقر، فلحم الضأن أغنى بأوميغا 3، بينما يتفوّق لحم البقر في البروتين وفيتامين ب12، فأيّهما أفضل لصحتك وما الفرق بينهما تفصيلًا؟

أيهما أكثر صحة لحم الضأن أم لحم البقر؟

يُعدّ لحم الضأن مصدرًا للبروتين الكامل، كما يحتوي أيضًا على مستويات عالية من النحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم، وهذه العناصر الغذائية تُعزِّز دفاعات الجسم وتحمي خلاياه، كما تُحافِظ على صحة الغدة الدرقية والعظام.

كذلك، يحتوي لحم البقر على بروتينٍ عالي الجودة، كما أنّه غني بالحديد؛ الضروري لإيصال الأكسجين لمختلف خلايا الجسم، ويُوفِّر كمية مناسبة من فيتامين سي؛ الذي يُساعِد على امتصاص الحديد.

وبشكلٍ عام يحتوي لحم الضأن على سعرات حرارية ودهون أكثر قليلًا مقارنةً بلحم البقر، ما قد يكون أخطر على المُصابين بالسمنة أو أمراض القلب، مع كميات مماثلة تقريبًا من البروتين والمعادن والفيتامينات، لذا قد يختلف اختيارك بينهما حسب أهدافك الصحية واحتياجاتك الغذائية.

القيمة الغذائية للحم الضأن ولحم البقر

يُوضِّح الجدول التالي الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في القيمة الغذائية لكل منهما:

الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الدهون

كلٌ من لحم الضأن أو البقر مصدر ممتاز للأحماض الدهنية، وإن تفاوتت مقاديرها بينهما، لكن الأحماض الدهنية ليست على شاكلةٍ واحدة، كما يتضح فيما يلي:

الدهون الأحادية غير المشبعة

تمثِّل ⅓ الدهون في كل من لحم الضأن ولحم البقر، وقد أظهرت الدراسات فوائدها في مكافحة الالتهابات، وتقليل مستويات الكوليسترول السيء، وكذلك تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

اقرأ أيضًا:نصائح صحية لتناول لحم الأضحية ومخاطر الإسراف في تناولها

حمض اللينوليك المُقترن

أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على:

• زيادة كتلة العضلات وتقليل الدهون.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تعزيز المناعة.
• تخفيف مرض السكري من النوع الثاني والوقاية منه.
• المساعدة في تدعيم العظام.

وهذا الحمض الدهني لا يمكن لجسم الإنسان أن يصنعه بمفرده، بل ينبغي الحصول عليه من مصدرٍ حيواني، مثل لحم الضأن أو البقر، ويُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من حمض اللينوليك مقارنةً بأي نوع طعامٍ آخر.

أحماض أوميغا 3 الدهنية

كذلك، يُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مقارنةً بلحم البقر، وتشمل فوائد أوميغا 3 لصحتك:

• الوقاية من الاكتئاب والقلق.
• تعزيز صحة العين.
• تخفيف الالتهابات.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.

الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الفيتامينات

يُوفِّر كلٌ من لحم الضأن ولحم البقر كمية لا بأس بها من الفيتامينات، خاصةً فيتامين ب12، لكن هناك بعض الفوارق بينهما رغم ذلك:

فيتامين ب12

يُوفِّر لحم البقر 332% من احتياجك اليومي من فيتامين ب12، بينما يُوفّر لحم الضأن 238% من احتياجك اليومي من نفس الفيتامين، وفيتامين ب12 مهم للأمور الآتية:

• إنتاج كرات الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم.
• تحويل الطعام إلى طاقة يستفيد بها الجسم.
• تصنيع الحمض النووي DNA.
• تعزيز وظائف الدماغ.
• الوقاية من الخرف ومرض ألزهايمر، فقد يُسهِم نقص فيتامين ب12 في حدوثهما.

اقرأ أيضًا:فوائد بالجملة لتناول اللحوم.. ولكن دون إسراف

الكولين

يُعدّ لحم البقر أغنى بالكولين مُقارنةً بلحم الضأن، وهو ليس فيتامين ولا معدن بالمعنى الحرفي، وإن اندرج تحت مجموعة فيتامينات ب بالنظر إلى دوره في الجسم، الذي يشمل:

• تصنيع النواقل العصبية في الدماغ، التي تحمل الرسائل بين أعصاب الجسم والدماغ.
• ضروري لنمو الدماغ عند الرضع، خاصةً الذاكرة.
• تقليل خطر إصابة الأجنة بتشوهات الجهاز العصبي الخلقية.
• الوقاية من مضاعفات الحمل عند السيدات، مثل الولادة المبكرة أو تسمم الحمل.

الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الأحماض الأمينية

اللحوم عمومًا، ولحم الضأن ولحم البقر خصوصًا، من أغنى الأطعمة بالأحماض الأمينية، مثل:

الكارنيتين

يحمل لحم الضأن تركيزًا كبيرًا من الكارنيتين عن أي طعامٍ آخر، بما يقرب من 434 مغم لكل 227 غم من لحم الضأن، بينما يُوفِّر لحم البقر 112 - 324 مغم لنفس الكمية. وتشمل فوائد الكارنيتين:

• تحسين خصوبة الرجال.
• تقليل فقر الدم.
• تعزيز وظائف الميتوكوندريا وحساسية الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
• تعزيز صحة القلب.

الكارنوزين

يُوفّر لحم الضأن 400 مغم/100 غم، ولحم البقر 365 مغم/100 غم من الكارنوزين، فلحم الضأن أغنى به، والكارنوزين له تأثير مضاد للشيخوخة، كما يحمي القلب ويحافظ على صحته.

الكرياتين

حمض أميني أساسي لممارسة التمارين الرياضية وتعزيز الأداء، ولحم البقر يحتوي ضِعف كمية الكرياتين مُقارنةً بلحم الضأن، لذا فقد يكون لحم البقر أنسب لك إن كُنت من مُمارِسي الرياضة.

الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في المعادن

لن ينتهي الحديث عن العناصر الغذائية والفوائد الجمة للحوم، فمن أبرز المعادن المُتوفّرة فيها:

الزنك

لحم البقر أغنى بالزنك من لحم الضأن، كما أنّ الزنك المتوفر باللحوم؛ الجسم أقدر على استخدامه بنسبة 400% مقارنةً بالزنك في الحبوب أو الأطعمة الأخرى، وتشمل فوائد الزنك:

• تعزيز صحة القلب والمناعة.
• تحسين إنتاج الحيوانات المنوية.
• المساعدة في تكوين الأنسولين.

اقرأ أيضًا:لتقوية البصر وخسارة الوزن الزائد.. إليك فوائد الجزر لصحتك

الحديد

أيضًا؛ لحم البقر أغنى بالحديد من لحم الضأن، والحديد ضروري للمناعة وللوقاية من فقر الدم؛ إذ يدخل في تكوين الهيموجلوبين، وكذلك يساعد في تعزيز طاقة الجسم.

السيلينيوم

كذلك، لحم البقر أغنى من لحم الضأن بالسيلينيوم، الذي يُعدّ مضادًا للأكسدة يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف، كما يُعزِّز المناعة ويحمي من مختلف أنواع السرطان، كما يدعم صحة الغدة الدرقية أيضًا.