10 حقائق لا تعرفها عن العسل الأبيض

العسل الأبيض عبارة عن سائل حلو وسميك يصنعه وينتجه النحل. يجمع النحل من رحيق الأزهار الغني بالسكر وبمجرد دخولهم خلية النحل، يأكلون ويهضمون ويقذفون الرحيق بشكل متكرر، ونحصل على المنتج النهائي وهو العسل الأبيض. تعتمد الرائحة واللون والطعم الخاصة بالعسل على أنواع الزهور التي يمتص النحل منها الرحيق. للعسل الأبيض فوائد كثيرة صحية منها ما تعرفه وما لا تعرفه. 

 10 حقائق عن العسل الأبيض

1. يحتوي العسل على فوائد غذائية عالية

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل (21 جرامًا) على 64 سعرًا حراريًا و17 جرامًا من السكر، بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز والمالتوز والسكروز. لا تحتوي ملعقة العسل على ألياف أو دهون أو بروتين. كما يحتوي العسل الأبيض على كميات ضئيلة -أقل من 1٪ -من الفيتامينات والمعادن.

2. العسل الأبيض غني بمضادات الأكسدة

يحتوي العسل عالي الجودة على العديد من مضادات الأكسدة المهمة. وتشمل هذه الأحماض العضوية والمركبات الفينولية مثل الفلافونويد. يعتقد العلماء أن مزيج هذه المركبات يمنح العسل قوته المضادة للأكسدة. أظهرت دراستان أن عسل الحنطة السوداء يزيد من قيمة مضادات الأكسدة في الدم. تساعد مضادات الأكسدة على تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان. كما إنها تعزز أيضًا صحة العين.

3. العسل الأبيض "أقل ضررا" من السكر لمرضى السكر

يمكن أن يقلل العسل الأبيض من العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب الشائعة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.على سبيل المثال، قد يخفض الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية والالتهابات بينما يرفع الكوليسترول الحميد. في حين أن العسل قد يكون أفضل قليلاً من السكر المكرر لمرضى السكري، ولكن يجب تناوله بحذر.ضع في اعتبارك أيضًا أن أنواعًا معينة من العسل يمكن غشها من خلال زيادتها بالماء. على الرغم من أن غش العسل غير قانوني في معظم البلدان، فإنه لا يزال يمثل مشكلة واسعة الانتشار.

4. يساعد العسل الأبيض على خفض ضغط الدم

مضادات الأكسدة الموجودة في العسل الأبيض تساعد على خفض ضغط الدم. ضغط الدم هو عامل خطر لأمراض القلب، وقد يساعد العسل على خفضه لأنه يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات التي أجريت على كل من الجرذان والبشر انخفاضًا طفيفًا في ضغط الدم بعد تناول العسل.

5.  يساعد العسل الأبيض على تحسين نسبة الكوليسترول

ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار هو عامل خطر وقوي للإصابة بأمراض القلب. يلعب هذا النوع من الكوليسترول دوراً رئيساً في تصلب الشرايين، وتراكم الدهون في الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أظهرت العديد من الدراسات أن العسل قد يحسن مستويات الكوليسترول في الدم كما إنه يقلل من الكوليسترول الضار LDL  بينما يرفع بشكل ملحوظ الكوليسترول الجيد "HDL".

على سبيل المثال، قارنت إحدى الدراسات التي أجريت على 55 مريضًا بين العسل وسكر المائدة ووجدت أن العسل تسبب في انخفاض بنسبة 5.8٪ في LDL وزيادة بنسبة 3.3٪ في كوليسترول HDL. كما أدى إلى خسارة متواضعة في الوزن بنسبة 1.3٪.

6.  العسل الأبيض يخفض الدهون الثلاثية

ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم عامل خطر آخر للإصابة بأمراض القلب. كما أنها مرتبطة بمقاومة الأنسولين، وهي المحرك الرئيس لمرض السكري من النوع 2. تزيد مستويات الدهون الثلاثية عند اتباع نظام غذائي غني بالسكر والكربوهيدرات المكررة.

ربطت دراسات متعددة بين استهلاك العسل بشكل منتظم ومستويات الدهون الثلاثية المنخفضة، خاصةً عند استخدامه ليحل محل السكر.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي قارنت بين العسل والسكر أن مستويات الدهون الثلاثية أقل بنسبة 11-19٪ لدى الأشخاص الذين يستخدمون العسل.

7.  العسل الأبيض مفيد لصحة القلب

يعد العسل مصدرًا غنيًّا للفينولات ومركبات مضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

قد يساعد العسل الأبيض على تمدد شرايين قلبك، مما يزيد من تدفق الدم إلى قلبك ومنع تكوين الجلطات الدموية، والتي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

علاوة على ذلك، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن العسل يحمي القلب من الإجهاد التأكسدي.

8. يساعد العسل الأبيض على التئام الجروح والحروق

يستخدم العلاج الموضعي بالعسل في التئام الجروح والحروق منذ مصر القديمة ولا يزال منتشرًا حتى يومنا هذا.

أشارت نتائج 26 دراسة حول العسل والعناية بالجروح أن العسل أكثر فاعلية في التئام الحروق الجزئية وجروح ما بعد الجراحة. يعتبر العسل أيضًا علاجًا فعالًا لتقرحات القدم السكرية، وهي مضاعفات خطيرة يمكن أن تؤدي إلى البتر.

أظهرت إحدى الدراسات نجاح العلاج بالعسل للجروح بنسبة بلغت 43.3٪. وفي دراسة أخرى، عالج العسل الموضعي 97٪ من قرح مرضى السكري.

يعتقد الباحثون أن قوى الشفاء من العسل الأبيض تأتي من آثاره المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات وكذلك قدرته على تغذية الأنسجة المحيطة. كما إنه يساعد على علاج الأمراض الجلدية الأخرى، بما في ذلك الصدفية. يعتبر عسل مانوكا فعالاً بشكل خاص في علاج جروح الحروق.

9. العسل الأبيض يساعد على علاج السعال عند الأطفال

السعال مشكلة شائعة للأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي. يمكن أن تؤثر هذه العدوى على النوم ونوعية الحياة لكل من الأطفال والآباء. أحيانًا تكون الأدوية الشائعة للسعال ليست فعالة ويمكن أن يكون لها آثار جانبية ولكن قد يكون العسل خيارًا أفضل وحل أكثر فعالية.

أشارت إحدى الدراسات أن العسل فعال بشكل أفضل من الأدوية الشائعة للسعال. كما وجدت دراسة أخرى أنه يقلل من أعراض السعال ويحسن النوم أكثر من أدوية السعال. ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

10. العسل الأبيض لذيذ لكنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر

العسل الأبيض هو بديل صحي ولذيذ للسكر.تأكد من اختيار علامة تجارية عالية الجودة، لأنه قد يتم خلط بعض العلامات التجارية بمكونات أخرى أقل جودة.

ضع في اعتبارك أنه يجب تناول العسل باعتدال حيث لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر. تظهر فوائد العسل بشكل أكثر وضوحًا عندما يحل محل مُحلٍّ آخر غير صحي مثل السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز.

العسل الأبيض أم السكر: ما التحلية التي يجب أن أستخدمها؟

عندما تشرب كوبًا من الشاي الساخن، هل تتناول العسل الأبيض أم السكر؟ على الرغم من أن كلاهما قد يضيف حلاوة إلى مشروبك، إلا أن فوائدهما الغذائية تختلف.

العسل والسكر كلاهما من الكربوهيدرات يتكونان أساسًا من الجلوكوز والفركتوز. يتم استخدامها كمكونات في العديد من الأطعمة والوصفات المعبأة. كلاهما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن في حالة الإفراط في الاستخدام.

يتكون العسل الأبيض بشكل أساسي من الماء واثنين من السكريات: الفركتوز والجلوكوز. يحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من:

الإنزيمات

أحماض أمينية

فيتامينات ب

فيتامين سي

المعادن

مضادات الأكسدة

يختلف التركيب الغذائي الدقيق للعسل باختلاف أصله. يوجد أكثر من 300 نوع من العسل ومنها:

البرسيم

زهرة برية

توبيلو

الزهرة الذهبية

الأوكالبتوس

كل نوع من العسل الأبيض له لون ونكهة مميزة. على سبيل المثال، يعتبر عسل الحنطة السوداء عسلًا داكنًا شهيرًا معروفًا بطعمه. عسل فايرويد هو نوع خفيف شبه شفاف في اللون وله نكهة شبيهة بالشاي. بغض النظر عن النوع الذي تفضله، فإن أي نوع من العسل يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم.

فوائد العسل الأبيض

• يمكنك استخدام كمية أقل من العسل دون التضحية بالحلاوة.
• يحتوي على آثار من الفيتامينات والمعادن.
• قد يساعد العسل الخام في تخفيف الحساسية لديك.
• العسل يحتوي على نسبة أعلى من الفركتوز من الجلوكوز. يعتبر الفركتوز أحلى من الجلوكوز، لذلك يمكنك استخدام كمية أقل من العسل في طعامك أو مشروبك دون التضحية بالحلاوة. قد يكون للكميات الضئيلة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في العسل فوائد صحية إضافية.
• يحتوي العسل الخام غير المبستر على كميات ضئيلة من حبوب اللقاح المحلية، والتي قد تساعد في إزالة الحساسية.

سلبيات العسل الأبيض

• العسل الأبيض غني بالسعرات الحرارية.
• يتكون بشكل أساسي من السكر.
• قد لا يكون آمنًا للرضع الذين تقل أعمارهم عن عام.
• حوالي 22 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة، فإن العسل غني بالسعرات الحرارية.
• يتكون بشكل أساسي من السكر ويجب استخدامه باعتدال.

مكونات السكر الأبيض

يتكون السكر من مزيج من الجلوكوز والفركتوز، اللذين يترابطان معًا لتكوين السكروز. لا يحتوي على فيتامينات أو مغذيات مضافة. الكربوهيدرات كثيفة السعرات الحرارية، والسكر مشتق من بنجر السكر ونباتات قصب السكر. يتطلب معالجة متعددة الخطوات قبل أن يصبح سكر المائدة المكرر والحبيبي الذي نستخدمه في أغلب الأحيان.

من بين العديد من أنواع السكر المختلفة، يعتبر السكر الأبيض والبني والسكر الخام الأكثر استخدامًا.

السكر البني عبارة عن مزيج من السكر الأبيض ودبس السكر، وقد يحتوي على بعض العناصر الغذائية النادرة. يتم استخدامه بشكل أساسي في الخبز.

السكر الخام هو نسخة أقل تكريرًا من السكر الأبيض. لونه بني فاتح ويحتوي على بلورات أكبر. لا يختلف السكر الخام من الناحية التغذوية عن السكر الأبيض.

فوائد سكر الأبيض

• السكر مادة طبيعية.
•  منخفض السعرات الحرارية.
• له عمر افتراضي طويل.

يعتبر السكر مصدرًا للطاقة. يحتاج دماغك إلى 130 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ليعمل. تحتوي ملعقة صغيرة على حوالي 16 سعرًا حراريًا. يتمتع السكر الأبيض بعمر افتراضي طويل وسهل الاستخدام في الخبز والطهي. عادة ما يكون السكر منخفض التكلفة ويمكن الحصول عليه بسهولة.

سلبيات السكر

• يمكن أن يزيد السكر من خطر الإصابة بأمراض معينة.
• يمكن أن يسبب زيادة الوزن.
• قد يكون هضمه أصعب من العسل الأبيض.

يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. السكر عنصر شائع في العديد من الأطعمة المصنعة، لذلك يمكنك أن تأكل منه أكثر مما تتخيل. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. يجب على مرضى السكري مراقبة استهلاكهم للسكر، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

نصائح لتقليل المحليات

كثير من الناس يتناولون السكر والعسل بدافع العادة. لقد اعتدنا على تذوق المشروبات والأطعمة، ونفقد ذلك الذوق الحلو عندما نتخلى عنه. بدلاً من التخلص من أي منهما تمامًا، قد تتحسن صحتك عند تقليل تناولك لهما.

جرب استخدام نصف ملعقة صغيرة من العسل في الشاي أو نصف علبة سكر في القهوة، بدلًا من الملعقة الكاملة. يمكنك تجربة نفس الحيلة مع حبوب الإفطار والزبادي. إذا كنت تستخدم السكر عند الخبز، يمكن تقليل الكمية بمقدار الثلث.

المصدر:

1