كيف أصبح الكافيار جزءًا أساسيًا من قائمة "الحلويات الراقية" في المطاعم؟

دائمًا ما كان الكافيار من أندر وأفخر مكونات الأطعمة، ولكن تقديمه كان يقتصر على الأطباق المالحة فقط، لكن مؤخرًا أصبح يحظى بشعبية كبيرة في الحلويات الراقية. من خلال دمج الكافيار في الحلويات، يقدم الطهاة مزيجًا مثيرًا بين نكهات البحر الطازجة واللمسة الحلوة التي تضيف طابعًا استثنائيًا للمذاق. فما الذي يجعل هذه التجربة الغذائية لا تُنسى.

الكافيار في الحلويات: من الأطباق المالحة إلى الرفاهية الحلوة

أصبح الكافيار الآن جزءًا من الأطباق الحلوة في العديد من المطاعم الراقية في شتى أنحاء العالم، حيث أنه يضيف لمسة من الفخامة إلى الحلويات المبتكرة. يقول الشيف بيلي كامبل من مطعم "167 Raw" في تشارلستون: "الكافيار يعزز التوازن بين المالح والحلو في الحلويات، ويقدم طعمًا طازجًا يشبه نكهات البحر".

الطلب العالمي على الكافيار وزيادة استهلاكه في الحلويات

ومع ازدياد الطلب على الكافيار عالميًا، أصبح يعتبر من المكونات الأكثر طلبًا على قوائم الطعام. تشير الدراسات إلى أن سوق الكافيار في عام 2024 وصل إلى حوالي 450 مليون دولار، ومن المتوقع أن يتضاعف هذا الرقم في السنوات القادمة. ووفقًا للشيف كودي شاسار من مطعم "غنشو" في أتلانتا، فإن إضافة الكافيار إلى الحلوى "تمنحها مزيجًا من المذاق المالح والحلو، لكن يجب أن تكون تلك الإضافة مدروسة بعناية لتصبح مميزة".

الكافيار: نقطة تحوّل في عالم الطهي الفاخر

تعتبر هذه الابتكارات في دمج الكافيار جزءًا من الثورة الجديدة في عالم الطهي، مما يسمح للطهاة بتقديم تجارب جديدة وفريدة لعشاق الطعام الرفيع. قد تكون هذه الأطباق بمثابة نقطة تحوّل في عالم الحلويات، حيث يجتمع المالح والحلو في انسجام تام.

تفاعل الضيوف مع الحلويات المضاف إليها الكافيار

في "فانسي بانس" في ناشفيل، تقدم الشيف كاثلين فير حلوى "بانا كريمة البانانا كريم برولي" التي تتزين بالكافيار، مما يضيف طابعًا زبديًا وجوزيًا لهذه الحلوى، وقالت فير: "الضيوف يفضلون الاستمتاع بكل قضمة من هذه الحلويات الفاخرة"، مشيرة إلى أن الكافيار يعطي للحلوى طعمًا يوازي الحلوى اللذيذة في الأطباق المالحة.

اقرأ أيضَا هل الكافيار يحسن المزاج ويخفف الاكتئاب؟

 القيمة الغذائية للكافيار

تحتوي الحصة الواحدة من الكافيار (28 جرامًا) على:

• 75 سعرًا حراريًا.
• 7 جرامات من البروتين.
• 5 جرامات من الدهون.
• جرام واحد من الكربوهيدرات.
• 236% من الاحتياج اليومي من "فيتامين ب12".
• 34% من الاحتياج اليومي من "السيلينيوم".
• 19% من الاحتياج اليومي من الحديد.
• 18% من الاحتياج اليومي من الصوديوم.

ويُعدّ الكافيار غنيًا بالعناصر الغذائية التي تساعد على تحسين المزاج وتخفيف الاكتئاب والاضطرابات النفسية، مثل أحماض "أوميجا 3 الدهنية" و"فيتامين ب12"، كما يحتوي على كميات صغيرة أيضًا من "فيتامين د" و"فيتامين هـ".