يُصبح تناول السوشي تجربة لذيذة الطعم وممتعة بخصوصيتها إذا قمت بها بالطريقة الصحيحة.
يحتفظ السوشي والساشيمي Sashimi (الطبق الياباني الأشهر حول العالم)، برغم انتشاره ودخوله ميدان الأطعمة السريعة، بأسراره وخصوصيته.
تكتشف هذه الخبايا من خلال قواعد وسلوكيات محددة.
قبل كل شيء، لتستمتع بتجربة تناول السوشي ولتكون أكثر من مجرد وجبة تسد بها جوعك، لا تطلب السوشي من مطاعم الوجبات السريعة.
اختر مطعمًا يتيح لك ولضيوفك أن تجلسوا قبالة الطاهي الخبير بإعداد لفائف الأرز والسمك، لتوقظ حواسك بالنظر والشم واللمس والتذوق حتى الاستماع إلى ملاحظات وشرح الطاهي.
إياك وإثارة غضب الطاهي بأي خطوة تقلل من أهمية عملية التحضير الفنية الدقيقة التي يقوم بها!
(السوشي Sushi هي لفائف الأعشاب البحرية والأرز والسمك النيء أو المطهو مع بعض الإضافات. الساشيمي Sashimi هو السمك النيء الطازج والمقطع. النيغيري Nigiri هي قطع الأرز مع السمك من دون أي إضافات).
يؤكل السوشي والنيغيري بوساطة عيدان الأكل أو اليد باستعمال إصبعي السبابة والإبهام كالملقط، أما الساشيمي فيؤكل باستعمال الأعواد فقط.
تجنب قدر المستطاع طلب شوكة للأكل فهناك مطاعم يابانية لا توفر شوكًا أبدًا.
لا تملأ الوعاء الصغير الخاص بك المخصص لصلصة الصويا بالسائل الأسمر حتى الشفة لأن في ذلك إهانة للطاهي.
اكتف بكمية قليلة جدًا فالطاهي يعد قطع السوشي بالقوام والخواص التي يعدُّها مثالية لتؤكل، وإذا رأيت أنها بحاجة إلى إضافة المزيد من النكهات عندها بلل القطعة بالصويا.
تغمس قطع السوشي ونيغيري بصلصة الصويا، ويفضل قلب قطعة النيغيري لتبل بصلصة الصويا من جهة السمك وليس الأرز للمحافظة على تماسكها وحتى لا تشبع بملوحة الصويا.
واحرص أيضًا على أن يلامس السمك لسانك قبل الأرز.
أما لفائف السوشي فتغمس من الجانب لضبط تدفق الصويا إلى الأرز.
لا يمكن قص أو تجزئة قطع السوشي.
يجب أكلها بقضمة واحدة.
اقرأ أيضًا:أفخم مطاعم دبي.. الرفاهية لا تعترف بأي حدود
لتظهر خبرة ودراية بطعم السمك وخواصه احرص على البدء بتناول السمك الأبيض أولاً، قبل الانتقال إلى الأسماك المشبعة بالدهون مثل التونا وثعبان البحر (Conger eel).
غالبًا ما يقدم معجون الوسابي Wasabi طازجًا في المطاعم اليابانية الراقية.
يقوم الطاهي برش كمية منه على مرأى من الزبون ويضعها في متناوله عند الطلب.
يستعمل الطاهي كمية مناسبة من الوسابي في إعداد لفائف السوشي، لذلك تكون الكمية الإضافية للذين يفضلون لسعات الحر القوية.
لا تضف الوسابي إلى وعاء الصويا الصغير الخاص بك ولا تتناوله مع الساشيمي.
يقدم السوشي والساشيمي مع القليل من الزنجبيل المخلل، ليس لإضافته إلى قطع الأرز مع السمك ولكن لمسح وعاء الطعام بها وتناولها قبل الانتقال إلى الطبق الثاني أو المرحلة التالية من التقديم.
مهمة الزنجبيل المخلل هي محو الطعم السابق وتحضير الحواس لأطعمة جديدة.
إذا كنت تجلس قبالة خبير إعداد السوشي والساشيمي، ليس من اللائق أن تترك قطعة من السوشي المقدمة حديثًا لفترة طويلة أمامك لتبرد وتجف.
يجب أكلها مباشرة عندما يكون الأرز دافئًا ودهون السمك سائلة ومتغلغلة بطبقة الأرز والقطعة لامعة، براقة، جذابة بفضل رطوبتها.
إذا كنت تكره رائحة السمك القوية فلا تتردد في إبلاغ الطاهي، فغالبًا ما تضم تشكيلة الأسماك إلى جانب السلمون والتونا وأنواع مختلفة من المحار والأصداف البحرية والروبيان، أسماك قوية الرائحة والنكهة مثل الساردين والأسماك المملحة وسمك الأسقمري البحري.
إياك أن تحفّ عيدان تناول الطعام ببعضها لأن ذلك يعني أن الطعام أو الخدمة دون المستوى، الأمر الذي يعد إهانة.
ولا تضع العيدان أمامك بشكل X.
لا تطلب أي مرطبات أو عصائر من أي نوع مع السوشي والساشيمي، يمكنك أن تروي عطشك بكوب ماء فقط.
تقدم مطاعم السوشي الشاي المخمر الأخضر أو البني في نهاية الوجبة يسمى "أغاري" agari.
