حول عشقك للقهوة إلى عادة صحية بهذه التعديلات
لا يبدو أن العلماء سيستقرون على رأي محدد حول القهوة، فتارة هي مضرة بالصحة وطواراً مفيدة وفي أحياناً أخرى هي الحل ثم ما تنفك تتحول الى المشكلة.
هناك الكثير من الدراسات المتناقضة حول القهوة وأحياناً التناقض يطال نقطة بعينها، ووسط هذا الكم المهول من الدراسات أفضل حل هو التعامل مع القهوة كما يتم التعامل مع كل المشروبات الأخرى، أي الوضع بالحسبان أن لها الإيجابيات والسلبيات.
بطبيعة الحال القهوة لم تعد مجرد «قهوة» بل هناك عشرات الإبتكارات التي بات الجميع يدمنها ويعشقها والتي يضاف اليها كل انواع المحليات والكريما وغيره. حتى القهوة «العادية» غالباً ما يصعب على عشاقها على شربها بإعتدال.. فإن كانت البداية بفنجان فالنهاية هي بأربعة أو خمسة.
فكيف يمكن تحويل العشق هذا الى عادة صحية ؟
فطورك ..ليس بالتأكيد فنجان قهوة
فنجان القهوة الصباحي له خصوصيته ولكن شربه على معدة فارغة هو أسوأ خيار ممكن لأن القهوة تكبح الشهية وعليه ستجد نفسك بلا طعام حتى موعد الغداء ما يؤثر على معدلات الأيض وبالتالي يمكنك أن تكسب الوزن ناهيك عن الصداع الذي قد تعاني منه. القهوة أيضاً من المنبهات وهذه الميزة تجعل الشخص يشعر وكأنه لا يحتاج للطعام للحصول على الطاقة وعلى المدى البعيد يمكنها ان تؤدي الى سوء التغذية.
تصفية القهوة
القهوة التي نشربها بالإضافة الى الطرق الإسكندنافية لتحضيرها وبعض أنواع القهوة الفرنسية لا يتم تصفيتها. ولكن ربما حان الوقت لإعادة النظر بالأمر وإستخدام ورق الترشيح لتصفيتها قبل شربها لان ما نشربه حالياً يؤدي الى رفع مستويات الكولسترول في الدم. البن يحتوي على كافستول وكاهويول وهما عنصران يرفعان مستويات الكولسترول في الدم بشكل كبير. فنجان واحد من القهوة غير المصفاة يحتوي على أكثر من ٤ مليغرامات من الكافستول والذي يرفع الكولسترول بنسبة ١٪. لذلك اعتمد على المرشحات الورقة لتصفية القهوة .
أضف القرفة لقهوتك
إن كنت من محبي قهوة ستاربكس فإضافة القرفة الى قهوتك لن يشكل مشكلة لانك على الارجح معتاد على النكهة. أما إن كنت لم تجربها من قبل فننصحك بإضافة كمية قليلة جداً بداية الامر كي تعتاد على النكهة ثم تزيدها لاحقاً شرط الا تتجاوز ربع الملعقة وإلا أصبحت النكهة منفرة. القرفة تتحوي على مضادات الأكسدة وبالتالي تقوي جهاز المناعة، كما أنها تحفز الدماغ وتنشط الذاكرة وتضاعف التركيز وبالتالي تمنحك «الصحصحة» الصباحية بشكل مضاعف. من فوائدها أيضاً أنها تخفض مستويات الكولسترول في الدم وتزيد من مستويات الطاقة.
إستبدل السكر بالمحليات الطبيعية
السكر الأبيض، البني والمحليات الصناعة لا يجب إضافتها للقهوة فهي أسرع طريق لزيادة الوزن لكونها لا تضيف السعرات الحرارية فحسب بلا تخدع العقل لجعلك تظن بانك أكثر جوعاً مما أنت عليه فعلاً. قد يخيل اليك بان الكمية القليلة التي تضيفها الى القهوة لا تأثير لها، ولكن أن كنت تتناولها ٣ أو ٤ مرات يومياً فإن الكمية المستهلكة تصبح مهولة على المدى البعيد. إعتمد على المحليات الطبيعية كالستيفا والذي يعتبر من أفضل المحليات الطبيعية ، أو الفركتوز المستخرج من الفواكه الطبيعية.
طحن حبوب القهوة في المنزل
الغالبية تتعامل مع البن المطحون وكأنه مادة لا تفسد وبالتالي حين يشترون البن المطحون لا يتعاملون معه كغيره من المواد التي يجب استهلاكها ضمن مدة زمنية محددة أو أنه يجب حفظها بطريقة معينة. البن مثله مثل كل المواد التي نستهلكها فهو يفسد بعد تعرضه للأوكسجين والرطوبة كما أن نكهته تصبح مختلفة بعد يومين من شرائنا للبن المطحون ناهيك أن مضادات الاكسدة التي يتضمنها تصبح في حدها الأدنى. لذلك قم بطحن الحبوب في منزلك، وفق الكمية التي تحتاجها وهكذا لا تحصل على كل الفوائد فحسب ولكنك ستشرب كوباً من القهوة اللذيذة والطازجة بشكل يفوق الوصف.
القهوة بعد الوجبات
هناك دراسات متناقضة حول تأثير القهوة في حال تم تناولها بعد الوجبات، فبعض الدراسات تشير الى أنها مضرة بالصحة لانها تمنع الجسم من إمتصاص المواد الغذائية في الاطعمة وبعضها يؤكد أن القهوة تساعد على عملية الهضم وتسهل إمتصاص المواد الغذائية. ولكن بما أن جميع الدراسات حسمت بأن تناول القهوة على معدة فارغة مضر بالصحة، فأفضل مقاربة هي تناول القهوة بعد تناول الوجبات بساعة .
الإعتدال كي لا تتحول القهوة لسم
القهوة عندما يتم تناولها باعتدال تحسن من صحة الأوعية الدموية كما وأنها تحسن مستوى الكولسترول بالدم لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة وبالتالي تحمي من الامراض القلبية كما أنها تقي من السرطان لكونها تحتوي على مادة البراكسانتين التي تؤدي الى بطء نمو الأنسجة المسببة للخلايا السرطانية . كما انها تقلل من نسبة الإصابة بالسكري، الباركنسون وتحافظ على بشرة صحية.
ولكن حين نشربها بكميات كبيرة فهي تتحول الى سم وتحرمك من كل هذه الفوائد. كما انها تثير الجهاز العصبي وتجعلك تشعر بالتوتر كما تحرمك من النوم وتزيد من خفقات القلب كما أنها تتسبب بإضطرابات في الجهاز الهضمي. الكمية التي ينصح بها الخبراء للبالغين هي ٤٠٠ ميلغرام يومياً من الكافيين ما يعادل ٤ فنجانين من القهوة وهي كمية مقبولة تماماً لعشاق القهوة.
