وراء السكتة القلبية لدى الرجال لحوم مصنّعة؟

الرجل: دبي

اللحم المصنّع هو المتهم الجديد الذي أضافه فريق باحثين الـAmerican Heart Association في تاريخ 12 حزيران 2014 الذي يسبب السكتة القلبيّة للرجل. و قد أكدت الدراسة أنّ الذين يستهلكون اللحم المصنّع بكثرة، معرّضون للإصابة بالسكتة القلبية والموت. فاللّحم المصنّع يحتوي بعكس اللحم الطبيعي، على العديد من المواد الحافظة والدهون والسعرات الحراريّة التي تسببّ الكوليسترول. كذلك، فيه الكثير من الأملاح والقليل من الماء. كما ويتمّ تدخين اللحوم المصنّعة لإعطائها اللون الوردي وتنكيهها. و هي غنيّة بالمواد الغذائيّة التاليّة: الصوديوم، النيترات، الفوسفات، الهيدروكاربونات... ممّا يحفّز خطر الإصابة بالسكتة القلبية. يؤكّد الدكتور ربيع عازار صحّة هذه الدراسة مفسّراً أنّ جميع الأطعمة الغنيّة بالدهون والأحماض الدهنيّة المشبعة التي تتواجد بخاصّة في اللحوم، تسبب إرتفاع الكوليسترول السيّئ أي الـ LDL الذي يتمركز على الشرايين، ممّا يؤدّي إلى جفافها وإلى الذبحة القلبيّة. ويشير إلى أنّ النظام الغذائي السيّئ لا يسببّ فقط إرتفاع الضغط و السكّري، بل يؤدّي أيضاً إلى ارتفاع نسبة الـLDL في الدمّ ويقللّ من نسبة الـHDL وهو الكوليسترول الجيّد الذي يمنع إلتصاق الـLDL على الشرايين. وبعد متابعة استمرّت 12 سنة، توصّل الباحثون إلى النتائج التاليّة:

• تمّ تشخيص السكتة القلبيّة لدى 2891 رجلاً، توفي 266 منهم.
• إنّ الرجال الذين يتناولون كميّة كبيرة من اللحم المصنّع أي ما يقارب 75 غراماً أو أكثر في اليوم، معرّضون للسكتة القلبيّة أكثر بـ 28% من الذين يتناولون كميّة أقلّ من اللحم المصنّع 25 غراماً في اليوم أو أقلّ.
• الرجال الذين يأكلون اللحم المصنّع بكثرة هم عرضة مرّتين للموت أكثر من هؤلاء الذين يأكلونه بكميات قليلة.
• كلّ 50 غراماً من اللحم المصنّع يعززّ إرتفاع خطر الإصابة بالسكتة القلبيّة بنسبة تبلغ 8% ويزداد خطر الموت من السكتة القلبيّة بنسبة تقارب الـ 38%.
• لم ترتفع نسبة خطر الإصابة بالسكتة القلبية او الموت لدى الرجال الذين لم يأكلوا اللحم المصنّع أبداً.
• إنّ الذين كانوا قد تناولوا اللحوم الحمراء الطبيعيّة معرّضون للإصابة بالسكتة القلبية بنسبة تبلغ 24% تفوق نسبة هؤلاء الذين تناولوا كميّة قليلة منها.

تنصح الدكتورة Joanna Kaluza رئيسة فريق الباحثين، ومساعدة البروفيسور في قسم التغذية في جامعة Warsaw للعلوم الإنسانيّة في بولندا، بضرورة الامتناع عن تناول اللحوم المصنّعة وتناول اللحوم الطبيعيّة مرّة أو مرتيّن في الأسبوع فقط لتجنّب السكتة القلبيّة. كما ونصحت باستبدالها بالخضار و الفاكهة والحبوب وبخاصّة السمك. N