احذر قهوة الماكينات.. الباحثون يوصون بالتنقيط الورقي
في نتيجة مفاجئة لعشاق القهوة، كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعتي أوبسالا وتشالمرز للتكنولوجيا في السويد، أن القهوة المُحضّرة باستخدام آلات القهوة الحديثة – المنتشرة في المكاتب وأماكن العمل – قد تحتوي على مستويات مرتفعة من مركبات ترفع الكوليسترول الضار في الدم، مما قد يشكل خطرًا على صحة القلب والأوعية الدموية عند الاستهلاك المستمر.
قهوة الماكينات الحديثة.. مصدر غير متوقّع للمركبات الضارة
ركزت الدراسة، التي نُشرت مؤخرًا في مجلة Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases، على فحص تأثير نوع آلة تحضير القهوة على محتوى المشروب من المواد المؤثرة على الكوليسترول. وبحسب النتائج، فإن القهوة التي تُحضَّر باستخدام الماكينات الحديثة، وخاصة تلك التي لا تعتمد على فلاتر ورقية، تحتوي على نسب أعلى من مركبات الـ"ديتربين" (Diterpenes)، وهي مواد معروفة بتأثيرها السلبي على مستويات الكوليسترول الضار.
اقرأ أيضًا:تناول القهوة على السحور في رمضان.. بين الفوائد والأضرار
في المقابل، أظهرت الدراسة أن القهوة المُحضّرة عبر آلات التنقيط التي تستخدم فلاتر ورقية تتمكّن من تصفية معظم هذه المركبات، ما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر، خاصة لمن يستهلكون القهوة بانتظام وبكميات كبيرة.
14 آلة قهوة.. وفحص دقيق لمحتوى الكوب
قامت مجموعة البحث بفحص 14 آلة قهوة في غرف استراحة ضمن بيئات عمل مختلفة، حيث تم جمع عينات القهوة في مناسبات متعددة وتحليلها مخبريًا.
وأوضح الدكتور ديفيد إيغمان، الباحث الرئيس في جامعة أوبسالا، أن الفريق لاحظ بوضوح أن مستويات المركبات الضارة كانت أعلى بكثير في القهوة التي أعدّتها الماكينات الحديثة، مقارنة بالقهوة التي يتم تحضيرها بالتنقيط الورقي.
وأضاف إيغمان: "الاختلاف الرئيس يكمُن في عملية الترشيح، فالفلاتر الورقية تمتص المركبات الضارة، وهو ما لا يحدث في معظم آلات القهوة الحديثة".
توصيات للمستهلكين: اختر وسيلة التحضير بعناية
تشير نتائج الدراسة إلى أنه بالنسبة لمن يستهلكون القهوة يوميًا، فإن الاعتماد على آلات التنقيط أو الأنظمة التي تستخدم فلاتر ورقية هو الخيار الأفضل لصحة القلب.
ويُنتظر إجراء دراسات بشرية محكمة لتأكيد العلاقة الدقيقة بين نمط تحضير القهوة ومستويات الكوليسترول، إلا أن المؤشرات الأولية تدفع نحو الحذر، خاصة في بيئات العمل التي يعتمد فيها الموظفون على القهوة طوال اليوم.
اقرأ أيضًا: تجربة تكشف حقيقة تأثير إضافات القهوة على فقدان الوزن
القهوة ليست العدو.. بل طريقة التحضير
ورغم ما أثارته نتائج الدراسة من قلق، فإن الباحثين لا يدعون إلى التخلي عن القهوة، بل يشددون على أهمية اختيار طريقة التحضير المناسبة.
فبينما تتمتع القهوة بفوائد صحية مثبتة عند استهلاكها باعتدال، فإن تجاهل تأثير طريقة التحضير قد يُحوّلها من مشروب مفيد إلى سبب خفي لارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
