"مفيدة لكن احذر".. ماذا يحدث للجسم مع تناول القهوة سريعة التحضير باستمرار؟

يُفضِّل كثيرٌ من الناس القهوة سريعة التحضير، فهي لا تستغرق وقتًا في تحضيرها، وتتمتّع بمذاقٍ رائع، وزاخرة بالكافيين، العنصر الرئيس لتنشيط الإنسان، والمُحسِّن للمزاج، كما أنّ بها قدرًا لا بأس به من مضادات الأكسدة، لكنها بالتأكيد ليست كالقهوة العادية، فهي أغنى بمادة الأكريلاميد التي قد تزيد خطر الإصابة بالسرطان، لكن هل ذلك حتمي؟ وما الذي يحدث للجسم مع تناولها باستمرار؟

ما هي القهوة سريعة التحضير؟

القهوة سريعة التحضير أو القهوة الفورية، هي بديل القهوة العادية، ويُضاف إليها الماء الساخن، ثُمّ التقليب حتى الذوبان والاستمتاع بمذاقها، وتُصنَع القهوة الفورية عن طريق تخمير حبوب البن العادية لإنشاء قهوة مُركّزة، ثُمّ يُزال الماء لصنع مسحوق جاف، يُضاف إليه الماء المغلي عند شُربه.

وتتميّز القهوة سريعة التحضير بفترة صلاحية طويلة، ما يجعلها مفيدة عند السفر أو التخييم، أو حتى عندما تكون مشغولاً، وهذه القهوة تُصنَع عن طريق:

• التجفيف بالرش: يُرشّ مستخلص القهوة في الهواء الساخن، وهذا يُؤدِّي إلى تجفيف القطرات بسرعة إلى مسحوقٍ ناعم.
• التجفيف بالتجميد: تجميد مُستخلص القهوة وتقطيعه إلى شظايا صغيرة، تُجفَّف عند درجة حرارة منخفضة.

مزايا القهوة سريعة التحضير

تتميّز القهوة سريعة التحضير بما يلي:

1. غنية بمضادات الأكسدة

القهوة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية، ويُعتقَد أنّ ذلك هو ما يجعل لها كثيرًا من فوائدها الصحية المشهورة، والقهوة سريعة التحضير غنية بمضادات الأكسدة مثل القهوة العادية، كما يحتوي الفنجان الواحد من القهوة سريعة التحضير على كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم، وفيتامين ب3، حسب موقع "healthline".

2. لها فوائد القهوة العادية نفسها

تحتوي القهوة سريعة التحضير على نفس مضادات الأكسدة في القهوة العادية، ومِنْ ثَمّ يُتوقّع أن يكون لها نفس الآثار الصحية، مثل:

• تعزيز وظائف الدماغ.
• زيادة مُعدّل التمثيل الغذائي، وحرق مزيد من السعرات الحرارية، ما يُسهِم في خسارة الوزن.
• تقليل خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض ألزهايمر.
• الوقاية من أمراض الكبد.
• تحسين الصحة النفسية، وتقليل خطر الاكتئاب والانتحار.
• إطالة العُمر.

لكن يجب أن تعلم أنّ الدراسات التي أثبتت ذلك كانت قائمة على المُلاحظة، فلا يُمكِن لهذه الدراسات أن تُثبِت أنّ القهوة تخفض خطر الإصابة بهذه الأمراض، لكن الأشخاص الذين يشربون القهوة عادةً هم أقل عُرضةً للإصابة بالأمراض.

مساوئ القهوة سريعة التحضير

كما يتضح من اسمها، هي سريعة التحضير لا تستغرق وقتًا، وبها الكافيين ومضادات الأكسدة، وتحمل معظم فوائد القهوة العادية، لكن لها بعض المساوئ من ناحية أخرى، والتي لا ينبغي إغفالها:

1. قد تحتوي على مواد مُضافة

عادةً لا تكون القهوة سريعة التحضير قهوة فحسب، بل قد تحتوي أيضًا على سكر مضاف ودهون، ومواد كيميائية، مثل القهوة المنكهة 3 في 1، وهي ليست جيدة للصحة إذا كُنتَ تشربها كل يوم، فلا يُوفِّر السكر المضاف أي فيتامينات ومعادن، كما يزيد السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم، ما قد يُؤدِّي إلى زيادة الوزن مع الإفراط فيه.

كذلك قد تحتوي القهوة سريعة التحضير على زيت النخيل، وبه نسبة عالية من الدهون المشبعة، ومع الحصول عليه بانتظام، قد يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. مليئة بالأكريلاميد

تحتوي القهوة سريعة التحضير على كمية أكبر من الأكريلاميد، وهي مادة تتشكّل عند تحميص حبوب البن، بل قد تحتوي القهوة سريعة التحضير على ضعف كمية الأكريلاميد في القهوة المُحمّصة الطازجة، لكن ما خطورة ذلك "الأكريلاميد"؟

الأكريلاميد مادة سامّة للأعصاب، ومُسبِّبة للسرطان، فقد يتراكم في الجسم، ويُتلِف الأعصاب، كما أكّدت ذلك دراسة منشورة في فبراير عام 2014 في مجلة علم الأعصاب التغذوي "Nutritional Neuroscience"، وحسب جمعية السرطان الأمريكية "American Cancer Society"، فإنَّ التعرُّض لتلك المادة قد يزيد خطر الإصابة بالسرطان.

3. أقل في الكافيين

إذا كُنتَ تبحث عن قهوة تُبقِيك مستيقظًا طوال الليل، فقد لا تمنحك القهوة سريعة التحضير دفعة الكافيين التي تحتاج إليها لذلك الغرض، فهي أقل في الكافيين مقارنةً مع القهوة العادية، إذ تحتوي على 60 - 85 مغم من الكافيين لكل وجبة، بينما تُقدِّم القهوة المُخمّرة 75 - 165 مغم لكل وجبة، حسب مؤسسة مجلس معلومات الغذاء الدولي.

وهذا يعني قلة فوائدها المعتمدة على الكافيين، مقارنةً مع القهوة العادية، إذ الكافيين مرتبط بتراجُع خطر الإصابة بمرض باركنسون ومرض السكري من النوع الثاني.

اقرأ أيضًا: كم كوبًا من القهوة يوازي المعدل الطبيعي من الكافيين في الجسم؟

4. أقل في مضادات الأكسدة

نعم، القهوة سريعة التحضير تحتوى على مضادات الأكسدة التي تُقلِّل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، لكنّها تحتوى نسبة أقل مقارنةً مع القهوة العادية، فقد قاست دراسةٌ أُجريت في مايو 2019 في "Journal of Advanced Research" عدد الأحماض الكلوروجينية - أحد المواد ذات نشاط مضاد الأكسدة - في مختلف أنواع القهوة.

واتضح أنّ القهوة الفورية بنسبة 100% تحتوي على أقل عدد من الأحماض الكلوروجينية، بينما احتلّت القهوة المحمصة والمطحونة غير المخلوطة، المرتبة الأعلى في محتوى الأحماض الكلوروجينية.

هل القهوة سريعة التحضير تُسبِّب أمراضًا؟

القهوة سريعة التحضير تُقلِّل خطر الإصابة بالأمراض لكن بدرجةٍ أقل مِمّا تفعله القهوة المحمصة والمطحونة، وفيما يلي تأثيرها في بعض الأمراض:

1. مرض السكري من النوع الثاني

أظهرت ورقة بحثية نُشِرت في فبراير 2022، درست 12 دراسة جمعية على مستوى الجينوم، وتضمّنت أكثر من 320 ألف شخص، كاشفةً عن وجود فوارق كبيرة بين أنواع القهوة؛ إذ وجدت أنّ تناول القهوة المطحونة مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، بينما ارتبطت القهوة سريعة التحضير بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

2. الخرف

ارتبط شُرب القهوة بانخفاض الإصابة بالخرف والاضطرابات المعرفية عمومًا، وفي دراسةٍ نُشِرت عام 2021 في مجلة علم الأعصاب الغذائي "Nutritional Neuroscience"، تبيّن أنّ شاربي القهوة سريعة التحضير بكثرة أكثر عُرضةً للإصابة بمرض ألزهايمر والخرف، بينما ارتبط شُرب القهوة المطحونة باعتدال بانخفاض خطر الإصابة بالخرف.

ومع ذلك فإنّ تناول كميات كبيرة من القهوة عمومًا "أكثر من 6 أكواب يوميًا" قد يزيد خطر الإصابة بمرض ألزهايمر.

3. سرطان الثدي

أُجريت دراسةٌ في سبتمبر 2019 على 2,169 امرأة في هونغ كونغ، تتراوح أعمارهنّ بين 24 - 84 عامًا لدراسة العلاقة بين سرطان الثدي والقهوة المُخمّرة، والقهوة سريعة التحضير، وهي دراسة واحدة فقط لا تعني الكثير، فلا تزال هناك حاجة لمزيدٍ من الأبحاث للتأكيد على تلك العلاقة.

ومع ذلك كانت النتيجة ارتباط شُرب القهوة العادية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 52%، وأمّا شُرب القهوة سريعة التحضير فزاد خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 41%.

وهذه الدراسة مجرد ملاحظة ولا تُثبِت أي شيء؛ إذ أظهرت دراسةٌ أخرى في يوليو 2021، أنّ تعريض خلايا سرطان الثدي مع مستخلصات القهوة، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير، لم يضر خلايا سرطان الثدي.

هل القهوة سريعة التحضير صحية لك؟

قد تدعم القهوة سريعة التحضير صحتك مع تناولها بكمية متوسطة دون إفراط، حسب موقع "eatingwell"، بل أظهرت دراسةٌ أُجريت عام 2022 في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية "European Journal of Preventive Cardiology" أنَّ شُرب 2 - 3 أكواب من القهوة سريعة التحضير أو القهوة المطحونة، أو حتى القهوة منزوعة الكافيين، يوميًا، كان مُرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد يُفضِّل بعض الناس القهوة العادية، ومع ذلك فإنّ القهوة سريعة التحضير بديل سهل التحضير لمن كان مشغولاً، ورغم احتوائها على كمية من الأكريلاميد، فإنّها تُعدّ آمنة لتناولها عمومًا.

وكالقهوة العادية، قد يُعانِي بعض الناس آثارًا جانبية متعلقة بالكافيين، مثل التوتر والقلق، مع تناول القهوة سريعة التحضير، خاصةً بكميات كبيرة نوعًا ما، وفي تلك الحالة قد يُفضّل تناول القهوة منزوعة الكافيين.

اقرأ أيضًا: لماذا ننعس رغم احتساء القهوة؟ وكيف نتجنَّب ذلك؟

كيف تختار قهوة سريعة التحضير صحية لك؟

ختامًا، إليك بعض النصائح التي تُساعِدك على اقتناء قهوة سريعة التحضير صحية لك:

1. اختيار قهوة عالية الجودة

تعتمد جودة القهوة على كيفية زراعة حبوبها وكذلك مُعالجتها، فحبوب البُن التي لا تُرش بالمبيدات والمواد الكيميائية الاصطناعية أكثر صحة من غيرها، وتلك تُعرَف بـ"حبوب البُن العضوية"، ويُفضّل اختيار علامة تجارية لقهوة عضوية، إن كُنت تبغي قهوة صحية.

2. شُرب القهوة السوداء

القهوة صحية لكن إن أضفت السكر إليها، فقد تضر الجسم؛ إذ يزيد السكر خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري، لذلك يُفضّل تقليل تناول السكر، واحتساء القهوة السوداء، وإن رغبت في تحليتها وتبحث عن بديل للسكر، فعليك بالمحليات الطبيعية، مثل زيليتول.

3. إضافة توابل صحية

يُمكِن إضافة بعض التوابل الصحية إلى قهوتك، مثل القرفة؛ إذ تُساعِد على خفض مستويات السكر والكوليستورل والدهون الثلاثية في الدم لدى مرضى السكري، أو يمكنك إضافة الكاكاو، فهو مليء بمضادات الأكسدة، كما يُقلِّل خطر الإصابة بأمراض القلب.

ويمكن تجربة أشياء أخرى أيضًا، مثل الزنجيبل، أو جوز الهند، أو الفواكه الحمضية.

4. تجنُّب الكريمات المُصنَّعة "المُبيضات"

كثير من الكريمات الصناعية قليلة الدسم مليئة بمكونات ضارة بالجسم، ورغم عدم توفُّر أبحاث كبيرة عليها، لكنّ مكوناتها قد تضر الجسم، ويمكن أن تستبدل بها مثلاً حليب اللوز أو جوز الهند كخيار نباتي، أو حتى منتجات الحليب نفسها، فهي مصدر ممتاز للبروتين والفيتامينات.

5. القهوة منزوعة الكافيين

يُفضّل تجنُّب شُرب القهوة في وقتٍ متأخر من اليوم، وإلّا أبقتك مستيقظًا وأطارت النوم من عينيك، وفي تلك الحالة لا يُنصَح بتناول القهوة سريعة التحضير، أو القهوة العادية، وإنَّما يمكنك تناول القهوة منزوعة الكافيين، كي تستمتع بالقهوة وتتمكّن من النوم ليلاً أيضًا.

كم ينبغي أن تتناول من القهوة سريعة التحضير كل يوم؟

ينبغي ألّا يتناول البالغون أكثر من 400 مغم من الكافيين يوميًا، وذلك يختلف حسب قوة تخمُّر القهوة، وفي القهوة سريعة التحضير، يمكن تناول ما يصل إلى 6 أكواب يوميًا، لأنّ الكوب الواحد يُوفِّر 62 مغم من الكافيين فقط.

لكن في حالة الحمل عند السيدات، أو المعاناة من مشكلات صحية، يجب الحد من تناول الكافيين إلى 200 مغم يوميًا أو أقل.