مطعما «إل ريستورانتي - نيكو روميتو» و«رهوسيكي» بمنتجع «بولغري دبي» يحصلان على تصنيف بدليل ميشلان 2022
أعلنت فنادق ومنتجعات بولغري عن فوز مطعمي "إل ريستورانتي - نيكو روميتو" و"هوسيكي"، الواقعيْنِ ضمن منتجع بولغري دبي، بنجوم ميشلان في الإصدار الأول لدليل ميشلان دبي 2022 في دولة الإمارات.
وحصل مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو، بإدارة الشيف التنفيذي نيكو روميتو، والشيف المقيم جياكومو أميكوتشي، على نجمتي ميشلان، بفضل قائمته المميزة من الأطباق التي تحتفي بالإرث الإيطالي الغني، ليصبح المطعم الإيطالي الوحيد الحاصل على نجمتين.
بينما حصل مطعم "هوسيكي"، بإدارة الشيف ماساهيرو سوجياما، على نجمة ميشلان واحدة. ويقدّم المطعم، الذي يضم تسعة أماكن للجلوس فقط، تجربة أوماكاسي اليابانية التقليدية وسط ديكوراته التي تتميز بالبساطة والأناقة.
وقال نيكو روميتو، الشيف التنفيذي في مطعم "إل ريستورانتي - نيكو روميتو": إن هذه الجائزة تحمل أهميةً خاصة لي وللشيف جياكومو أميكوتشي وفريق المطعم ككل.
وأضاف أنهم بدأوا مشروع مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو مع بولغري عام 2017، حيث واجهوا خلال هذه الفترة الكثير من التحديات.
وأشار إلى أن المشروع أتاح له أن يعبّر عن منظوره الخاص للمطبخ الإيطالي المعاصر وتقديمه للعالم أجمع، حيث يحتفي المطبخ بالقيم والتقاليد الإيطالية الأصيلة، ويعكس في الوقت نفسه معاييره الخاصة للنكهات المثالية.
وأكد أن حصوله على نجمة ميشلان في دبي، بعد شانغهاي وبكين، جاء لأن الركائز التي تأسس عليها هذا المشروع الرائع تعكس وتواكب المعايير العالمية.
وقال جياكومو أميكوتشي، الشيف المقيم في مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو، إنه لا يسعه التعبير عن مشاعره الغامرة عند حصوله على نجمتي ميشلان، مشيرًا إلى أنه يتقدم بالشكر للشيف نيكو روميتو، الذي تشارك معه القيم والأهداف، ويشكره على توجيهاته ومتابعته الدائمة للوصول إلى هذه النتيجة المميزة.
كما تقدم بالشكر لفريقه الرائع على التزامهم وتفانيهم بهذا المشروع، مضيفًا أن الشكر موصول لجميع أفراد فريق بولغري على دعمهم الدائم.
وأضاف أن إطلاق دليل ميشلان في دبي سيؤدي إلى نشوء بيئة تنافسية صحيّة بين الطهاة وفرصةً لإثراء المشهد الثقافي في الإمارة. كما سيشكل حافزًا للارتقاء بمعايير الإمارة التي تفخر بتميّزها في قطاع الضيافة.
وقال إنه يعد نفسه محظوظًا بفرصة العمل في هذا المجال المميز، موضحًا: "خلال مسيرتي المهنية عملت جنبًا إلى جنب مع العديد من الطهاة الحاصلين على نجوم ميشلان، وهذا ما أتاح لي فرصة التعلّم من الشيف نيكو روميتو وتحقيق هذا الإنجاز المهم اليوم".
ومن جانبه قال ماساهيرو سوجياما، كبير الطهاة في مطعم هوسيكي، إنه لشرفٌ عظيمٌ له أن يحصل على هذا التكريم إلى جانب هذه المجموعة الرائعة من الطهاة.
وأضاف أنه يسرّه أن يقدّم موروثه العائلي لمجتمع دبي والمساهمة في إثراء الثقافة اليابانية، وأنه يودّ أن يشكر جميع أفراد فريق مطعم هوسيكي على جهودهم، إضافةً إلى عائلة فنادق بولغري لثقتهم بمطعمه وتقديم الدعم الدائم له لتحقيق أحلامه.
ويشرف الشيف نيكو روميتو على مطعم ريالي، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، في إقليم أبروتسو، الذي صُنِّف في المرتبة 36 ضمن قائمة سان بيلجرينو المرموقة لأفضل 50 مطعمًا في العالم.
كما قام الشيف الشهير بإطلاق مفهوم مميز لتذوّق الطعام في فنادق ومنتجعات بولغري في باريس وبكين ودبي وشانغهاي وميلان، حيث طوّر نظامًا أصيلاً للمطبخ المعاصر بدأ نشاطه من خلال تقديم وصفات تقليدية مع لمسة عصرية بسيطة، في تعبير حقيقي عن الثقافة والرؤية الحيوية للمنتجات الإيطالية العريقة.
ويحمل الشيف ماساهيرو سوجياما خبرة ستة أجيالٍ من عائلته، على مدى 160 عامًا، في مجال تحضير السوشي في طوكيو.
ويتميز الشيف الموهوب بقدرته على اصطحاب الضيوف في رحلةٍ مميزةٍ إلى عالم النكهات اليابانية الأصيلة، بالاعتماد على تقنيات الطهو المبتكرة وعلاقته الوثيقة مع أفخر الأسواق اليابانية التي تقدّم أفضل المكونات الموسمية الطازجة.
ويقدّم الشيف سوجياما، من مطبخه في مطعم هوسيكي الذي تولّى إدارته عام 2018، تجارب طعام استثنائية يحمل كلٌ منها اسم أحد الأحجار الكريمة باللغة اليابانية، بهدف تسليط الضوء على فرادتها وتميزها.
