الكستناء وقيمتها الغذائية العالية.. الفاكهة المفضلة في الشتاء

الكستناء هي الفاكهة المفضّلة للناس خصوصاً في فصل الشتاء، ويعتبر شمال أفريقيا وأوروبا الجنوبية موطنها الأصلي، وثمار الكستناء شوكية تحتوي بذورا بنية اللون، وتعدّ ذات قيمةٍ غذائيةٍ عالية حيث تحتوي على العديد من المعادن وتؤكل مسلوقة أو مشوية أو نيئة.

والكستناء يطلق عليها "أبو فروة" وكذلك يطلق عليها "القسطل" وهي الأسماء الشائعة.

وكانت الكستناء منذ القدم تغمر بـ ماء الورد ثمّ تؤكل على شكل حلوى، كما كانت تقدّم وهي مشوية على موائد الملوك عند الرومان والإغريق.

القيمة الغذائية للكستناء

الكستناء غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة جداً لصحة الجسم  كالبوتاسيوم و الكالسيوم ، والعديد من الفيتامينات كفيتامين B من نايسين وثايمين وبيرودكسين، وحمض الفوليك.

وتعد أيضاً مصدرا للدهون غير المشبعة المفيدة جداً لتعزيز صحة القلب والشرايين، بالإضافة لكونها مصدرا غنيا بالألياف الغذائية، وتحتوي الكستناء على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لتشكيل الأسنان والعظام.

الكستناء ضيف الشتاء اللذيذ والمفيد

فوائد الكستناء

•  خسارة الوزن

الكستناء تمتاز على المكسرات الأخرى بقلة سعراتها الحرارية وغناها بالألياف والبروتين، وبالتالي لها تأثير كبير في زيادة الإحساس بالشبع و المساعدة في فقدان الوزن.

•  تعزيز صحة القلب والشرايين

تعتبر الكستناء مصدرا عاليا للألياف الغذائية حيث كل 100 جم من النوع الأوروبي المشوي تمدنا بما لا يقل عن 5 جم من الألياف. ومن المعروف بأن الألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق الحد من امتصاص الزائد منه  في الأمعاء.

أعراض ضعف عضلة القلب وأسبابه وطرق العلاج

بالإضافة لكونها مصدرا غنيا كغيرها من المكسرات بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الفوليك، وهذه الأحماض الدهنية تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع  مستويات الكوليسترول في الجسم.

كما أن غناها بالبوتاسيوم مهم في المحافظة على توازن السوائل في الجسم والسيطرة على مستويات ضغط الدم، وتنظيم معدل ضربات القلب.

•  تقوية المناعة وحماية الخلايا

ما يميز الكستناء عن غيرها من المكسرات كونها مصدرا غنيا لفيتامين C والمهم جداً في تحييد الجذور الحرة بكونه مضاد أكسدة قويا جداً، وكل 100 جم من الكستناء تحوي ما يقارب 43 ميلي جرام من فيتامين C، ومن المعروف أيضا أهمية هذا الفيتامين لكل من اللثة والأسنان والأوعية الدموية. 

كما أن غناها بالعديد من المعادن المختلفة والدهنيات غير المشبعة والمفيدة يجعل لها دورا كبيرا في وقاية الجسم من العديد من الأمراض.

• علاج الجروح

تساهم الكستناء وتسرّع من التئام الجروح والقروح لاحتوائها على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة.

هل ترمي هذه الأجزاء من الفواكه والخضروات؟.. خسرت الكثير من الفوائد !

فوائد القسطل لمرضى السكري

القسطل مفيد للغاية وينصح به لمرضى السكري، فوائد القسطل لمرضى السكري تتلخص في احتوائه على ألياف قابلة للذوبان في الماء داخل المعدة مما يسهل من وصوله إلى الدم وتقليل مستويات السكر فيه وبالتالي فهو مفيد لمرضى السكري وبالذات للوقاية من الإصابة بالنوع الثاني من المرض.

فوائد عسل أبو فروة

عسل أبو فروة له دور كبير في العديد من الوظائف وله فوائد حيوية هامة، إذ يشتمل على مواد طبيعية وفيتامينات ومعادن وكالسيوم، كما يشتمل على مكونات حمضية تعمل على حل مشاكل المعدة، والتقليل من أعراض القولون العصبي، وكذلك له دور في الحد من آلام الصداع النصفي، بل إنه له دورا في تقليل سرعة انتشار السرطان في الجسم وقد يعالجه في المراحل المبكرة منه.

أيضا عسل أبو فروة يساعد في تنظيم ضربات القلب وتدفق الدورة الدموية وينصح به للحوامل إذ إنه مفيد لصحة الأم والجنين.

كما يعمل عسل أبو فروة على تقوية المناعة لغناه بفيتامين سي، وهو جيد للغاية بالنسبة للأسنان إذ يحد من آلامها ويساعد في علاج التهاب اللثة ووظائف الدماع وضبط مستوى الكولسترول في الدم وعلاج عدوى الجهاز البولي، وحماية القلب من أمراض القلب والسرطان.

وأيضا عسل أبو فروة مثالي للحميات الغذائية والرجيم إذ يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تساعد على خفض الكولسترول وتعزيز الشعور بالشبع.

كما يعمل عسل أبو فروة على التخلص من الجراثيم والبكتيريا، وهو يقي من ضعف النظر، ومفيد لمرضى السكري والجهاز التنفسي والروماتيزم ولذلك ينصح به لكبار السن بشكل عام.

بالنسبة للعملية الجنسية لدى الرجال، فإن عسل أبو فروة مفيد لتنشيط الدورة الدموية وبالتالي مواجهة ضعف الانتصاب حال وجوده عند الرجال، ويزيد الرغبة الجنسية بشكل عام لدى الرجل، ويزيد من خصوبة الحيوانات المنوية.

أما للسيدات فهو مثالي فيما يتعلق بالحفاظ على البشرة والحماية من حب الشباب والحكة المفرطة والبثور السوداء والندب ويعمل على إزالة الجلد الميت.

فوائد زيت القسطل

زيت القسطل له دور كبير في تسريع الدورة الدموية وكذلك له دور رائع في الحفاظ على البشرة، إذ يكفي دهانه مرة واحدة أسبوعيا لحماية الجلد من التشوهات والتشققات والتجاعيد المتعلقة بالسن، لذلك ينصح به للسيدات الراغبات في مظهر حيوي وأنيق، كما يعمل على إزالة البثور والجلد الميت.

أضرار أبو فروة

بعد كل هذه الفوائد للكستناء او القسطل أو أبو فروة، نأتي إلى ذكر الأضرار، والتي قد ترتبط في المجمل بتناول ثماره نيئة، فلب أبو فروة النيء يحتوي على حمض التانيك الذي قد يؤدي تناوله على الريق وبإفراط إلى أعراض نستعرضها في الآتي:-

• تهيج المعدة.
• تقرحات.
• مشكلات في القولون.

كيف يؤكل القسطل؟

بخلاف الزيت أو العسل، يتساءل كثيرون: كيف يؤكل القسطل؟ والإجابة في السطور التالي:-

يمكن أن يؤكل القسطل مشويا أو مسلوقا وكذلك يمكن أن يؤكل في مقلوبة وهي طبخة شائعة في تركيا على وجه التحديد.

لأكلها مشوية، تفتح حبة الكستناء بواسطة شقوق عبر سكين وتشوى بالفرن في صينية عند درجة حرارة 190 مئوية، أو على الفحم، ويتم الشوي لربع ساعة حتى يتغير لون القشرة ثم تقلب على الناحية الأخرى حتى تنضج، أما على الفحم فلمدة 10 دقائق مع التقليب والوصول إلى لون متغير للقشرة، يتم التقشير ويقدم ساخنا وبجانبه الزبدة والعسل.

أما سلق القسطل فيكون في 3 أكواب ماء ونصف ملعقة ملح بعد شق الحبة على هيئة خطوط طولية والغليان يكون لـ 15 دقيقة على نار متوسطة مع التقليب الجيد.

أما مقلوبة القسطل فتكون بطريقة المقلوبة العادية من أرز ودجاج وتستخدم 10 حبات مسلوقة من القسطل مع الجزر والحمص والزبيب والملح والبهارات، إذ يستبدل القسطل الباذنجان في هذه الطبخة الشائعة.