أشهر قوائم الأطعمة والمقبلات الإيطالية

يعد المطبخ الإيطالي أحد أفضل المطابخ العالمية، الذي يحظى بشهرة كبيرة وإعجاب لدى الجميع، فقد تطور على مدى قرون طويلة، فعند اكتشاف القارتين الأمريكيتين أدى ذلك لإدخال مواد غذائية جديدة مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو، وهناك العديد من الأطباق الإقليمية الكبيرة التي أصبحت عالمية. من أبرز هذه الأطباق الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق والمقبلات. وهنا نتناول أفضل تلك الأطباق والمقبلات:

صلصة البيستو الشهيرة:

تتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي ممزوجًا بـزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو ، توضع صلصة البيستو عادة مع مكرونة الباستا وتقدم صلصة البيستو أحيانًا فوق شرائح اللحم البقري وشرائح البطاطس المسلوقة.

المكان التقليدي لتحضير البيستو هو الهون الرخامي ذو المدقة الخشبية، حيث توضع جميع المكونات وتطحن حتى الحصول على قوام قشدي.

لازانيا:

ترجع الوصفة إلى عصر الرومان لذلك هي تنسب للمطبخ الإيطالي وتتكون من طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان.

من أشهر أنواع اللازانيا: لازانيا اللحم، لازانيا الدجاج، لازانيا الخضار، لازانيا السبانخ وتعتبر أحد آقدم أنواع المعكرونة.

التيراميسو:

أحد أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة التي انتشرت في كافة أنحاء العالم وجميع المطاعم، والتي تعني أبهجني، تتكون من البسكويت الذي يغمس في قهوة الإسبرسو المرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيلا). وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار ولكبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم.

البيتزا:

انطلقت البيتزا الإيطالية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية تحضرها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة. بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا ومن هناك انتشرت هذه الأكلة عبر كل مدن إيطاليا من خلال المطاعم المتخصصة فيها إلى أن وصلت إلى الدول المجاورة ثم العالمية.

 البيتزا واحدة من بين الوجبات السريعة الأكثر شهرة على مستوى العالم.

كاتشو أ بيبي:

طبق الباستا من مدينة روما الإيطالية، ومعناها "جبن وفلفل" في لهجات إيطالية عديدة. وكما يبين الاسم، مكونات الطبق بسيطة جدا وتضم الفلفل الأسود وجبنة بيكورينو رومانو وباستا فقط.

ويجب ترك كمية صغيرة من الماء المغلي مع الباستا حتى يذوب الجبن، والسكريات فيه تساعد في ربط الفلفل والجبن بالباستا أيضا. كاتشو أ بيبي عامة تُحَضَّرُ بالسباكيتي الطويل والرقيق مثل توناريلي أو الشعيرية.