لهذه الأسباب لحم الماعز أفضل أنواع اللحوم
تعد اللحوم من أكثر الأطعمة استهلاكاً بالعالم نظرا لما لها من مذاق طيب وقيمة غذائية مرتفعة، حيث إنها مصدر لا غنى عنه للحديد والبروتينات والمعادن كما أنها من مضادات الأكسدة فضلا عن احتوائها على عنصر الحديد والكرياتين والزنك والفسوفور، إضافة إلى العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب2.
وتختلف اللحوم الحمراء باختلاف مصدرها، إذ تختلف لحوم الأبقار عن الإبل عن الماعز عن الأغنام، لكن خبراء التغذية عدوا لحم الماعز من أفضل أنواع اللحوم فعلى رغم ما تمتاز به اللحوم بصفة عامة من قيمة غذائية عالية لصحة الإنسان، إلا أن لحم الماعز الذ يعرف أيضا بالنيفة يتميز عنها بالعديد من الخصائص، أهمها أنه من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية، إذ إنه يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الدهون مقارنة بلحوم الأغنام والأبقار، هذا بجانب أنه يحتوي على العديد من المركبات والعناصر التي منحته العديد من الخواص العلاجية والوقائية.
كما يعد لحم الماعز أفضل من اللحوم الأخرى نظرا الى قلّة الكوليسترول والدهن فيه، والى عدد السعرات الحرارية المنخفضة، وهذا الامر يساعد كثيراً في ضبط الوزن فمثلا قطعة لحم الماعز التي تبلغ من الوزن 85 غم تحتوي على 122 سعرا حراريا، وهذا المقدار يعتبر ضئلا إذا ما تمت مقارنته باللحوم الأخرى، فعلى سبيل المثال تحتوي نفس القطعة في البقر على 180 سعرا حراريا، وفي الدجاج على 162 سعرا حرارياً.
وفيما يخص الدهون فان الحصة الواحدة من لحم الماعز تحتوي على 2.6غم من الدهون فقط، أي انها أقل بثلاث اضعاف عما في لحم البقر، اما بالنسبة لنوعية تلك الدهون، فلحم الماعز يحتوي على 0.79غم من الدهون غير الصحية المشبعة، وتعتبر هذه الكمية غير الصحية ضئيلة جداً إذا ما قورنت بحصة البقر التي تحتوي على 3غم أو حصة الدجاج التي تحتوي على 1.7 غم.
بعد لحظات من بيعها بـ 1.4 مليون دولار.. كيف مزقت أغلى لوحة نفسها ذاتيًا؟ (فيديو)
وبالنسبة لمستويات الكوليسترول فإن القطعة الواحدة من الماعز تحتوي على 63.8 ملي غرام من الكوليسترول، وهذا الرقم هو ثلث الكمية المسموح بها يوميا من الكوليسترول والتي تبلغ 200غم، ويعزى تميز اللحم في الماعز عن أنواع اللحوم الأخرى في ما يتعلق بمستويات الكوليسترول أنه لا يتم حقن هذا الحيوان بالهورمونات مثل ما يحدث مع الدجاج والبقر، وهذا أحد أسباب قلة نسبة الكوليسترول فيها.
